I marinati (alici, sgombro, sarda in saor, cappuccio viola e zenzero).

Gli affumicati con crostini al burro (marlin blu, bresaola di tonno e salmone).

Tagliatellina cruda di seppia di Porto Santo Spirito estratto di salicornia, scorza di limone e uova di trota.

Polpo in crosta di mais burrata, pomodorini confit e sabbia di olive nere.

Misto mare al vapore con ”panzanella”.

Tartare di Tonno pinna gialla sesamo nero, salsa teriyaki e gel all’aceto di riso.

Voglia di crudo gamberi rossi di Porto Santo Spirito, scampo porcupine, noce di capasanta, tagliatellina di seppia, tartare di tonno, carpaccio di ricciola, salsa di soia, zenzero marinato e wasabi

Selezione di salumi Podere Cadassa con la nostra piadina.

Platò di formaggi con mostarda gelatina di aceto balsamico di Modena e salsa dolce piccante di cotogne.

Battuta di Fassona Piemontese senape antica, gazpacho, capperi e cialda di pane.

Tortelloni tricolori all’Astice dadolata di rana pescatrice e ristretto di bouillabaisse

Tagliolini al nero di seppia AOP e rombo all’ortolana (fiori di zucca, pomodorini confit e melanzane fritte).

Bigoli allo scoglio (quello vero!) sugo con patelle e cozze sgusciate, granchi e triglia.

Fusilloni all’uovo, asparagi, maggiorana, limone e bottarga.

Cappellacci di zucca (burro e salvia - al ragù)

Cappelletti della tradizione con fonduta di Parmigiano e tartufo estivo.

Gnocchi verdi agli spinaci pesto leggero di rucola con spuma di squacquerone e guanciale di Suino Nero di Parma croccante.

Strozzapreti giganti con salsiccia formaggio di fossa e purea di piselli novelli.

Filetto di Ombrina, taccole allo zafferano e salsa ai peperoni arrostiti.

Granfritto dell’Adriatico - Il ritorno! con verdure croccanti.

Grigliata di solo pesce sogliola, capasanta, gamberone, spiedino di mazzancolle, spiedino di seppia.

Misto crostacei gratinato spiedino di mazzancolle, gamberoni, scampo, granchio, aragostella e capasanta

Sella di coniglio in porchetta mediterranea con pomodoro gratinato e fondo di verdure.

Milanese di Tomahawk di suino, spicy wedges e maionese BBQ.

Picanha, patate rosse arrosto e chimichurri.

Patate al forno, quelle vere cotte con la buccia.

Verdure di stagione miste al forno.

Patate crispy chips.

Insalata mista.

Sorbetto di frutta mantecata

Crema catalana al cocco e lime

Cono gelato al piatto, gorgonzola e fichi caramellati

Cheesecake alla vaniglia e fragoline di bosco

Bavarese al cioccolato bianco, petali di rose, gel al liquore di violette

Dessert a sorpresa