Capesante bardate con salsa allo zafferano e loro corallo, biete da costa

Misto mare al vapore con ”panzanella”.

Dal Giappo: Saku di tonno pinna gialla servito con sesamo nero, aceto di riso, salsa di soia bianca, zenzero marinato e wasabi

Di tutti i mari... salmone e aringa affumicata, alici e sgombro marinato, mazzancolle in salsa rosa, crostino con stracciatella e acciughe del Cantabrico, baccalà mantecato

Voglia di crudo gamberi rossi di Porto Santo Spirito, scampo porcupine, noce di capasanta, tagliatellina di seppia, tartare di tonno, carpaccio di ricciola, salsa di soia, zenzero marinato e wasabi

L’intramontabile: Girello di Vitello in salsa tonnata con fiori, frutti e foglie di cappero

Battuta di Fassona Piemontese con giardiniera, crostino e salsa tartara

Capra, capra, capra! 3 formaggi a latte caprino con salsa di cotogne dolce piccante, fico caramellato, mostarda di mandarino

Selezione di salumi Podere Cadassa con piadina artigianale.

Tortelloni tricolori all’Astice, burro agli agrumi, salsa al corallo di gambero rosso, cialda al pistacchio

Spaghetti alla chitarra alle vongole di Goro

Mezzo rigatone alla carbonara di Spade (Marlin affumicato, Aguglia fresca e Pesce Spada a tartare)

Trighetto molisano con “pasta di mandorle”, gel al basilico e menta, scorzette di limone e gambero rosso di Porto Santo Spirito.

Gramigna paglia fieno alla ”Nerano”, con pesto di basilico e fagiolini

Gnocchi verdi agli spinaci, pesto leggero di rucola, spuma di squacquerone e guanciale di Suino Nero di Parma croccante

Cappellacci di zucca (burro e salvia - al ragù)

Tagliatelle al ragù di capriolo

Strozzapreti romagnoli giganti con salsiccia “Punto 0” di Podere Cadassa, cacio e pepe, zafferano e fiori di zucca

Spiedini misti di pesce, in crosta di panko con contorno a scelta

Polpo in crosta di mais, con burrata, capuliato siciliano e sabbia di olive nere.

Branzino alla Stefani: variazione di mare sull’iconica insalata gonzaghesca

Granfritto dell’Adriatico con verdure croccanti.

Grigliata in panure di solo pesce: sogliola, filetto di orata, trancio di salmone, capasanta, spiedini di seppia e di calamari

Filetto di manzo alla Stroganoff con funghi champignon, cipolla, panna acida, vermouth bianco

Picanha di Aberdeen Angus della Caledonia con patate rosse arrosto e chimichurri

Tagliata di Suino Rosso di Castiglia con pesche grigliate e saba

Milanese di Tomahawk di suino, con patate spicy wedges e maionese BBQ

Patate al forno con la buccia alla salamoia bolognese

Verdure stufate alle erbe provenzali

Patate crispy chips.

Insalata mista.

Pinzimonio, olio IGP della Sicilia, fiocchi di sale di Maldon

Sorbetto di frutta mantecata

“Pannacotta” di mandorle e noci dulce de leche alla mandorla e caffè e noci pecan in stile cantonese

Tiramisù al pistacchio con bagna al caffè

Torta all’olio EVO Sicilia IGP con gelati al limone e al basilico

Zuppa Inglese

Frolla, cioccolato bianco e lamponi

Dessert a sorpresa